Curry de pollo



















Ingredientes:
2 semillas de cardamomo
1 cucharada de jengibre picado
3 clavos de olor
1 cucharada de semillas de fenugreco
1 cucharada de ajo picado
6 chiles jalapeños picados
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla rebanada
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
¼ taza de aceite de oliva
2 cebollas rebanadas
1 tomate rojo picado
1 cucharada de tallos de cilantro
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 chile de árbol seco
1 pechuga de pollo en cubos
1 cucharada de semillas de fenugreco trituradas
2 semillas de cardamomo machacadas
3 clavos de olor
½ cucharadita de comino
1 cucharada de curry rojo
1 taza de yogurt natural
1 taza de leche de coco
1 hoja de plátano
4 cucharadas grandes de arroz Bastami cocido

Procedimiento:
Currry de Pollo: Machaca en un mortero o molcajete el cardamomo, jengibre, las semillas de fenugreco, ajo, chiles, agrega un poco de aceite de oliva, las cebollas, comino y sal.

En un sartén calienta el aceite de oliva, agrega mantequilla, saltea las cebollas, el tomate, los tallos de cilantro, sal y pimienta y el chile de árbol. Permite que la cebolla se suavice.

Mezcla con los ingredientes que machacaste en el mortero y agrega los cubos de pollo, las diferentes semillas, el curry, el yogurt y la leche de coco.

Tapa y cocina a fuego lente hasta que el pollo esté suave y totalmente cocido. Sirve bien caliente sobre hoja de plátano y acompaña con arroz bastami cocido.

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