Ingredientes:
Salsa verde:
400 gramos de tomates verdes asados
2 dientes de ajo, asados
2 chiles serranos, asados
½ cebolla asada
1/3 taza de agua
1/3 taza de caldo de pollo
12 tortillas de maíz
1 paquete de queso panela en rebanadas
1 taza de frijoles negros colados
¼ taza de crema
¼ cucharadita de pimienta
Procedimiento:
Asa los tomates, junto con la cebolla, chiles serranos y ajos. Licua con el caldo de pollo, agua y sazona con sal.
En una sartén calienta las tortillas de maíz; pásalas a un plato y rellénalas con el queso panela. Dóblalas por la mitad; agrega los frijoles y báñalas con la salsa.
Nota: Si lo deseas, puedes espolvorear más queso panela rayado sobre las enchiladas. Listo!
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